ORIGINE
Entre Beaune et Volnay s’étend le vaste vignoble de Pommard qui se déploie de chaque côté d’une monumentale combe.
La parcelle « Les Arvelets » est située à la sortie de ce vallon sur le coteau nord. Exposé plein sud avec un sol argilo-calcaire riche en oxyde de fer parcouru d’alluvions et de limons, ce premier cru est le plus pentu de l’appellation.
Les racines latines du mot « arvelet » font référence à la présence d’anciens champs, de terres en labour à cet emplacement.
VITICULTURE
Cépage : pinot noir
Type de sol : argilo-calcaire riche en oxyde de fer.
Exposition : sud
Surface de contrat : 0,5158 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 44 hL/h
Age moyen de la vigne : 45 ans.
VINIFICATION
Récolte : 29 septembre 2016.
Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 32 jours dont 1 semaine à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins). Pigeages peu fréquents (8 maximum).
ELEVAGE
Elevage : 14 mois sur lies sans soutirage, 35% fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
MISE EN BOUTEILLE
Date et conditions : par gravité en décembre 2017, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 2 030.
MILLÉSIME
2016, concentré
Un tiers de récolte en moins en moyenne dû au gel qui a sévi sur la région le 28 avril faisant beaucoup de dégâts irréversibles. D’autant plus frustrant que l’été très chaud et lumineux a donné des baies très denses aux peaux épaisses, gage de concentration, laissant augurer des vins très intenses mais très rares. La date de récolte a été déterminante pour avoir de bons équilibres acides/sucres selon les parcelles.
Garde : 10 ans et plus.
DÉGUSTATION
La robe est rouge rubis limpide et brillante. Le nez très charmeur exhale des arômes de petits fruits rouges et de prunes agrémentés de quelques notes d’épices douces et de sous-bois. Au palais, ce vin généreux et frais révèle des tanins fins et soyeux et une belle longueur !
