VINIFICATION
Le raisin est vendangé en septembre-octobre, puis pressé immédiatement. Il subit ensuite une période de fermentation totalement naturelle.
DISTILLATION
Pour distiller le vin en eau-de-vie, les bouilleurs de cru utilisent un alambic. Le vin est chauffé pour séparer les liquides.
VIEILLISSEMENT
L’eau-de-vie est placée en fûts de chêne pour une période pouvant atteindre plusieurs dizaines d’années.
FINITION
C’est le vieillissement, pendant 20 ans minimum (pour les millésimes) dans des fûts de chênes qui donne à l’armagnac cette couleur orangée à brune.
Marquestau & Co
