VIGNE ET TERROIR

Ces vignes de 50 ans sont situées sur la plaine de Pommard sur

0.50 hectares.

Le terroir est argilo-calcaire, très caillouteux, et le rendement est

de 35-40hl/hectare.

VINIFICATION

Les vendanges sont manuelles, les raisins sont triés, égrappés

mais non foulés.

Nous encuvons par gravité, en présence de levures indigènes. La

macération et la fermentation sont douces, il y a peu de

pigeages, et les cuves sont fermées.

ELEVAGE

L’élevage se fait en cuve inox et dure de 12 à 14 mois.

Cependant, 20% à 30% de la cuvée sont élevés 6 à 8 mois sur

lies, en fût, d’un ou deux vins.

Après l’assemblage, les vins sont mis en bouteille en lune

favorable, sans filtration.